ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 397




                                               

Šopska salata

Šopska salata tradicionalna je bugarska salata, podrijetlom iz okolice Sofije. Nacionalna je verzija mješovite salate na temelju rajčice, paprike i krastavaca, kao što je uobičajeno i u drugim zemljama oko Crnog mora: Choriatiki u Grčkoj, pastirs ...

                                               

Šporki makaruli

Od davnina, generacije i generacije Župki spravljaju šporke makarule. Toć umak je spravljen od govedeg ili junećeg mesa na temeljcu od luka prženog na domaćoj svinjskoj masti uz osnovne dodatke pomadora rajčica, petrusina peršin, česna češnjak, c ...

                                               

Švedski stol

Švedski stol je vrsta skandinavskog obroka koji se sastoji od više raznih namirnica na stolu, a ime je dobio jer je podrijetlom iz Švedske. Stol se sastoji od više hladnih i toplih jela, gdje gost sam uzima što i koliko hoće. U Norveškoj se zove ...

                                               

Tarator

Tarator je hladna juha ili salata tipično jelo za makedonsku i bugarsku kuhinju, ali i za cijeli Balkan. Obično se sastoji od mljevenih oraha, češnjaka, jogurta, krastavaca, začina, ocata ili limunovog soka. U Bugarskoj tarator je popularno predj ...

                                               

Tenpura

Tenpura, japansko jelo koje se obično priprema od morskih plodova ili povrća koji su napravljeni u tekućem tijestu i duboko sprženi. Jelo je nasalo pod utjecajem tehnika kuhanja prženjem koje su donijeli Portugalci koji su boravili u Nagasakiju u ...

                                               

Umak

Umak, toć ili sos ↓ b1 naziv je za posebno pripremljen i začinjen tekući ili kremasti dodatak jelu. Umaci se ne konzumiraju sami za sebe, već dodaju ili mijenjaju okus, vlagu i sam izgled jela u koje se dodaju. Najstariji zapisi o pripemi umaka p ...

                                               

Vareniki

Vareniki su vrsta ukrajinskih punjenih knedli. Vareniki su okruglice od beskvasnog tijesta u obliku kvadrata ili polumjeseca, punjene s pire krumpirom, kiselim kupusom, sirom, kupusom, mesom, tvrdo kuhanim jajima ili kombinacijom njih. Mogu biti ...

                                               

Zamorac (jelo)

Cuy chactao je tradicionalno jelo koje potječe iz peruanske kuhinje. U regiji Anda se Cuy, koji je u biti zamorac, počeo jesti još 900 godina pr. Kr. kao jelo bogato različitim proteinima. Recept spravljanja ovog jela prenošen je s koljena na kol ...

                                               

Zelena menestra

Zelena menestra tradicionalno je i autohtono jelo dubrovačkog kraja. U povijesnim spisima se spominje još od daleke 1480. godine. Uskoro bi se trebalo naći na popisu UNESCO-ove zaštićene nematerijalne baštine. Iako se zelena menestra pojavljuje u ...

                                               

Žitarice

Žitarice su jednogodišnje biljke iz porodice trava, čiji zrnasti plodovi služe za prehranu ljudi i životinja i kao sirovina u prehrambenoj industriji. Dakle to su vrsta trave koja se uzgaja iz jestivog zrna vrste voća koje se zove caryopsia, a u ...

                                               

Acqua Santa Maria

Acqua Santa Maria glavni je brend tvrtke Sicil Acque Minerali, Si.AM srl, odnosno tvrtke sa sjedištem u Raguzi i operativnim sjedištem Modica na Siciliji, koja od 1992. godine upravlja vadenjem i punjenjem mineralnih voda.

                                               

Alkoholno piće

Alkoholno piće je piće koje sadrži više od 2% etanola koji je poznatiji pod imenom alkohol, iako je u kemiji etanol samo jedan od alkohola. Pića koja ne sadrže etanol se nazivaju bezalkoholna pića. Primjeri alkoholnih pića su: vino, pivo, rakija, ...

                                               

Bademovo mlijeko

Bademovo mlijeko je piće načinjeno od cijelih ili mljevenih badema, danas se često koristi kao nadomjestak za kravlje mlijeko, posebice kod osoba alergičnih na mlijeko. Nasuprot životinjskom mlijeku, bademovo ne sadrži niti kolesterol niti laktoz ...

                                               

Bezalkoholno piće

Bezalkoholno piće je piće koje ne sadržava alkohol u sebi ili ga sadržava u vrlo maloj količini, najviše do 0.5% udjela. Većinom se sastoji od gazirane vode, zasladivača i prirodne ili umjetne arome. Vrlo često sadrži i jestive boje, kofein, konz ...

                                               

Čaj

Čaj ili kineski čajevac je biljka latinskog naziva Camellia sinensis od čijeg se lišća i drugih dijelova spravlja vrući aromatični napitak blago gorkog i oporog mirisa koji se takoder naziva čaj.

                                               

Energetsko piće

Energetsko piće ili energetski napitak je vrsta bezalkoholnog pića koje trenutno povećava količinu energije u organizmu stimulansima i vitaminima koje sadrži. Osim energije, energetski napitci nakratko povećavaju i umne i kognitivne sposobnosti t ...

                                               

Espresso

Espresso je koncentriran napitak od kave koja se pripravlja na način korištenja vodne pare. Takav način pripreme kave pokrenut je u Milanu početkom 20. stoljeća. Za razliku od drugih metoda pripreme kave, espresso često sadrži veću koncentraciju ...

                                               

Horilka (alkoholno piće)

Horilka je naziv za ukrajinsko žestoko alkoholno piće, sinonim za ukrajinsku votku ili domaću ukrajinsku rakiju. Prema posljednjim istraživanjima europskih stručnjaka iz Rusije, Švedske i Finske, ukrajinska votka odnosno horilka trenutno ima najb ...

                                               

Kapučino

Kapučino je napitak od kave. Pravi ga se od espresso kave i mlijeka. Postoji nekoliko inačica izrade kapučina, od kojih jedna daje ove omjere: 1/3 espresso kave, 1/3 vrućeg mlijeka i 1/3 mliječne pjene. Druga inačica daje ove omjere: 1/3 espressa ...

                                               

Kava

Kava kao napitak obično se služi topla, i spravlja se od prženih i mljevenih sjemenki koje rastu na stabljici biljke kave. Ovo piće je jako popularno u mnogim zemljama svijeta, kao i u Hrvatskoj. Biljka potječe iz Etiopije a naziv "caffa" napitak ...

                                               

Kopi luwak

Kopi luwak naziv je najskuplje vrste kave na svijetu. Uzgaja se u Indoneziji. Sam proizvodni proces je kako slijedi: Azijski cibeti, životinje slične mačkama pronalaze sirove i rijetke bobice te sorte kave u indonezijskim prašumama i hrane se zrn ...

                                               

Kvas (piće)

Kvas sa značenjem: kvasac) je ruski i ukrajinski narodni slaboalkoholni hladni napitak, dobijen fermentacijom mješavine raži ili mljevenog ječma, raženog brašna i šećera.

                                               

Limunada

Limunada je ime dato različitim vrstama sokova. U Sjedinjenim Američkim Državama, Kanadi i Danskoj, limunada se odnosi na negazirano piće pomješano sa limunovim sokom, šećerom i vodom. U Ujedinjenom Kraljevstvu, Australiji, Švicarskoj i Novom Zel ...

                                               

Mate (biljka)

Mate, (španjolski Yerba mate ili portugalski erva-mate je biljka koja raste kao grm ili malo drvo koje naraste najviše do 15 metara visine, zimzelenog je lista, dužine 7-11 cm i širine 3-5.5 cm. Podrijetlom je iz subtropskih dijelova Južne Amerik ...

                                               

Mlijeko

Mlijeko je biološka tekućina mliječnih žlijezda sisavaca koja se luči odredeno vrijeme nakon poroda, a osnovna mu je namjena prehrana mladunčadi. To je tekućina bijele boje složenog sastava od kojih neki sastojci porijeklom iz krvi sintetiziraju ...

                                               

Nesquik

Nesquik je aroma koja se dodaje u mlijeko, razvijena je 1948. i predstavljena kao Nestlé Quik. Prvi put ga vidamo kao nesquik u Europi 1950., a zatim i u SAD-u, Kanadi, Meksiku i Australiji.

                                               

Pitka voda

Pitka voda je voda visoke kakvoće prikladna za ljudske potrebe. Pitka voda je prikladna za piće te za pripravu hrane. Na Zemlji postoje veoma male količine pitke vode, te stoga pojedine države imaju trajni nedostatak pitke vode. Ako se one nalaze ...

                                               

Salgam

Salgam je bezalkoholno, kiselkasto, žestoko piće iz Adane, koje je nadasve omiljeno na jugu Turske. Tradicionalno se sastoji od soka provrele bijele repe, danas u pravilu pomiješanog i s ciklom, te se pretežno proizvodi u privatnim domaćinstvima ...

                                               

Turska kava

Turska kava je naziv za način pripreme kave koja kombinira posebnu pripremu i tehnike izvedbe s bogatom zajedničkom tradicijskom kulturom. Turska kava ima daleku povijest i tradiciju, zbog čega je upisana na UNESCO-v popis nematerijalne svjetske ...

                                               

Vruća čokolada

Vruća čokolada je topli napitak koji se uobičajeno sastoji od čokolade ili kakao-praha, toplog mlijeka ili vode, te šećera. Iako je općeprihvaćeno mišljenje da se vruća čokolada konzumira zbog užitka, posljednja su istraživanja dokazala da vruća ...

                                               

Mlin

Mlin je stroj za usitnjivanje čvrstoga materijala; takoder pogon ili poduzeće za mljevenje i proizvodnju brašna i drugih proizvoda od žitarica. Nekada se za pokretanje mlina koristila snaga vjetra, vode, pare ili motora s unutarnjim izgaranjem, a ...

                                               

Mlin za šećernu trsku

Mlin za šećernu trsku služi za dobijanje saharoze iz šećerne trske. Ostali proizvodi su melasa, bagasa i filter-kolač. Bagasa ili zaostala suha vlakna šećerne trske se mogu iskoristiti na više načina: za dobivanje vodene pare ili se koristi kod p ...

                                               

Tvornica stočne hrane (Čakovec)

Tvornica stočne hrane, hrvatska je tvrtka za proizvodnju hrane za životinje, prije svega stočne hrane. Organizirana je kao dioničko društvo. Sjedište je u Čakovcu, Dr. Ivana Novaka 11.

                                               

Žrvanj

Žrvanj je naprava za ručno mljevenje žita; sastoji se od dvaju cilindričnih kamenova, od kojih je donji nepomičan, a gornji se okreće, te drvenoga postolja. Žrvnjom se takoder naziva i mlinski kamen.

                                               

Nada Jurković

Rodila se u Tuzli. U rodnom gradu završila gimnaziju 1947. Na zagrebačkome Tehničkom fakultetu diplomirala kemiju. Radila na Tehnološkom fakultetu od 1972. kao predavačica. Na istoj ustanovi doktorirala 1974. tezom Prilog poznavanju i odredivanju ...

                                               

Vitamini

Vitamini su esencijalni nutrijenti koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati i mora ih uzimati putem hrane. Vitamini nastaju u biljkama uz pomoć sunca i/ili u bakterijama; u nekim slučajevima mogu nastati u ljudskom ili životinjskom organizmu. Po ...

                                               

Biotin

Biotin u organizmu igra centralnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, aminokiselina i masti. Dio je enzimskog sustava koji povezuje izgradnju i razgradnju spomenutih biomolekula, izvora energije u stanicama. Naime, biotin je prijenosnik karboksil ...

                                               

Vitamin A

Vitamin A esencijalni je nutrijent u ljudskom tijelu. Topljiv je u mastima odnosno uljima. Njegovo je djelovanje uglavnom posljedica vezanja za specifične nuklearne receptore te tako kasnije utječe na sintezu specifičnih proteina. Važan je za kon ...

                                               

B-kompleks

Nutricionistički pioniri tijekom dvadesetih i tridesetih godina 20. stoljeća su otkrivali veze izmedu različitih vidova zdravlja i nekih kemijskih tvari u namirnicama. Nerijetko su se u svojim istraživanjima morali vraćati par koraka unazad. U tr ...

                                               

Vitamin B1

Vitamin B1 je vitamin koji se otapa u vodi i ima važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata. Vrlo je važan i za normalno funkcioniranje živčanog sustava, a pomanjkanje tog vitamina uzrokuje bolest poznatu pod nazivom beri-beri. Otkriven je 1911. ka ...

                                               

Vitamin B3

Vitamin B3 se inače nalazi u dva oblika: kao nikotinska kiselina i kao amid te kiseline - nikotinamid. Topljivi su u vodi. Nikotinska se kiselina najčešće upotrebljava u profilaksi i u liječenju pelagre. Vitamin B3 čine derivati piridina. Nikotin ...

                                               

Vitamin B5

Vitamin B5 ili pantotenska kiselina tradicionalno pripada skupini B-kompleksa, vitamina topljivih u vodi. Pri normalnoj prehrani kod čovjeka nije poznata hipovitaminoza jer je taj vitamin vrlo rasprostranjen u prirodi. Sastavni je dio koenzima A ...

                                               

Vitamin B6

Vitamin B6 ili piridoksin je vitamin B-kompleksa topljiv u vodi. Osim piridoksina vitaminsku aktivnost pokazuju, pirodoksal i piridoksamin. Ovaj vitamin čini nekoliko sličnih spojeva. Piridoksin, piridoksal i piridoksamin derivati su piridina, a ...

                                               

Vitamin B9

Folna kiselina ili vitamin B9 član je vitamina B-kompleksa. Važna je za sintezu DNK i konverziju nekih aminokiselina. Nedostatak može dovesti do anemije. Takoder, može smanjiti razinu homocisteina kod osoba koje pate od bolesti bubrega. Čak 85% o ...

                                               

Vitamin B12

Vitamin B12 je u vodi topljivi vitamin s vrlo važnom ulogom u različitim metaboličkim i sintetskim putevima. Naziv "vitamin B12" općenito se koristi za skupinu sličnih spojeva koji sadrže kobalt. Nedostatak može dovesti do megaloblastične anemije ...

                                               

Vitamin C

Vitamin C ili askorbinska kiselina je vitamin topljiv u vodi, a prisutan je u svježem voću i povrću. On je jedan od najispitanijih i najviše opisanih vitamina i prvi sintetski dobiveni vitamin. Sudjeluje kao reducens u brojnim biološkim procesima ...

                                               

Vitamin D

Vitamin D ili kalciferol je antirahitični vitamin, a često ga nazivaju i vitaminom sunca. Iz povijesnih se razloga svrstava medu vitamine iako se po većini obilježja radi o hormonu. Zajedno sa paratireoidnim hormonom regulira koncentraciju kalcij ...

                                               

Vitamin E

Vitamin E predstavljaju u mastima topljivi tokoferoli koji u organizmu djeluju kao jako dobri antioksidansi. Nedostatak vitamina E vrlo je rijedak jer je taj vitamin vrlo široko zastupljen u hrani. Nalazi se u svim tkivima u organizmu, a najviše ...

                                               

Vitamin K

Vitamin K je poznat kao koagulacijski, odnosno antihemoragični vitamin, jer ima važnu ulogu u zgrušavanju krvi. Nedostatak ovog vitamina može rezultirati raznim hemoragičnim bolestima. Ovo je skupina od nekoliko vitamina od kojih su neki topljivi ...

                                               

Karoten

Karoten smjesa je karotena α, β i γ. Sastav ovisi o sirovini i postupku dobivanja. Najviše ima β-karotena, a najmanje γ-karotena. Izomeri karotena imaju talište oko 180 °C, a teško se izoliraju jedan od drugog. Sirovi karoten dobiva se iz korijen ...