ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 396




                                               

Splitska torta

Splitska torta, tradicionalna torta iz Dalmacije koja sadrži plodove iz sredozmenog podneblja: orahe, suhe smokve i groždice. U svrhu promocije Splitske torte kao dijela tradicionalne kulinarske baštine održan je 2018. godine, u okviru proslave S ...

                                               

Sušeni bakalar

Sušeni bakalar je sušenjem i solju očuvan bakalar. Glave i iznutrice riba se prije sušenja uklone. Ta način konzerviranja ribe je pogodan i za druge vrste bijele ribe. Sušeni bakalar se proizvodi uglavno u Norveškoj i većina se izvozi u Italiju i ...

                                               

Turoš

Turoš je vrsta preradenog kravljeg sira iz Medimurja, posebno oblikovanog i s odgovarajućim sastojcima. Svježem kravljem siru se u proizvodnji turoša dodaje kuhinjska sol, crvena paprika i kumin, te on dobiva svijetlo-narančastu boju i osobit oku ...

                                               

Zagorski štrukli

Štrukli ili Zagorski štruklji su tradicijsko hrvatsko jelo koje je dio kuhinje u većini kućanstava diljem Hrvatskog zagorja i Zagreba. Štrukli se mogu pripremati na dva osnovna načina, kuhanjem i pečenjem.

                                               

Glad

Glad je osjet u organizmu izazvan nedostatkom hrane, praćen osjećajem neugode, grčevima, mučninom, općom slabosti i psihičkim klonućem. Glad je česta pojava u nerazvijenim područjima svijeta u kojima je zbog zaostalosti u načinu obrade tla stanov ...

                                               

Masovna glad u Sjevernoj Koreji

Masovna glad u Sjevernoj Koreji trajala je od 1994. do 1998. kao posljedica sveopće gospodarske krize te poplava i suša u tom razdoblju. Glad je nastala velikim dijelom zbog vlasti koja je ovisila o pomoći SSSR-a i Kine. Vlada je pogoršala situac ...

                                               

Sigurnost hrane

Sigurnost hrane znanstvena je disciplina koja se bavi rukovanjem, pripremom i pohranom hrane radi prevencije trovanja hranom. Ona uključuje postupke koje treba slijediti radi izbjegavanja potencijalno ozbiljnih zdravstvenih rizika. Hranom se mogu ...

                                               

Bigos

Bigos ili Bigoš je poznati lovački gulaš tradicionalno jelo tipično u poljskoj, litvanskoj, bjeloruskoj i ukrajinskoj kuhinji, smatra se poljskim i ukrajinskim nacionalnim jelom. Ne postoji jedinstveni recept za ukusan gulaš od kupusa i mesa, tak ...

                                               

Bosanski lonac

Bosanski lonac je tradicionalno jelo iz Bosne i Hercegovine. Povijesničari kulinarskih prilika pretpostavljaju da jelo ima dugu tradiciju u Bosni i Hercegovini i čitavoj regiji, da porijeklo najvjerovatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u ko ...

                                               

Cheeseburger

Cheeseburger je vrsta hamburgera koji sadrži sir. Njegovo ime je nastalo spajanjem riječi "cheese" i "hamburger". U pripremi cheeseburgera, sir se izreže i doda pri kraju prženja da se istopi. U restoranima brze hrane, u cheeseburger se najčešće ...

                                               

Doručak

Doručak je prvi obrok u danu koji se jede prije podne, u razdoblju "do ručka" tj. najčešće ujutro, prije početka radnog vremena. Sastav, raznolikost i vrijeme doručka razlikuju se od kuhinje do kuhinje. Tako je vrlo poznat engleski doručak s koba ...

                                               

Falafel

Falafel su kuglice od boba ili slanutka, raznih biljaka i začina. Porijeklo ovog vegetarijanskog specijaliteta seže daleko u prošlost. Danas ga se u Izraelu smatra nacionalnim jelom, no oduvijek se jeo na cijelom Bliskom istoku. Po nekima, potiče ...

                                               

Germknedle

Germknedle su specijalitet češke i bečke kuhinje, a i u bavarskoj su kuhinji dosta raširene i omiljene. Radi se o velikim, s džemom ili pekmezom od šljiva punjenim knedlama od dizanog tijesta, koje se posipaju mljevenim makom i šećerom u prahu i ...

                                               

Ghee

Ghee potječe iz antičke Indije. Smatrali su ga čistim i svetim, pa je često u prehrani, korišten i u vjerskim obredima. S vremenom se proširio na Iran i Arapski poluotok. No, osim gastronske primjene tradicionalna indijska medicina pripisuje broj ...

                                               

Gravče na tavče

Gravče na tavče je tradicionalno makedonsko jelo. Jelo se može naći u gotovo svim restoranima u Makedoniji i diljem svijeta gdje živi makedonska dijaspora, glavni sastojak jela je grah. Jelo se poslužuje u tradicionalnim glinenim posudama. Gravče ...

                                               

Hamburger

Hamburger je vrsta sendviča u okruglom pecivu, a ista riječ može se upotrijebiti i za kosani odrezak od govedeg mesa koji se najčešće stavlja u pecivo prilikom izrade takvog sendviča. Mesnom odresku, koji je osnovni sastojak hamburgera, obično se ...

                                               

Hazard Analysis and Critical Control Point

Hazard Analysis and Critical Control Point ili HACCP je sustavni preventivni pristup kojim se osigurava sigurnost hrane. Zadatak HACCP-a je pronalaženje i analiza opasnosti i utvrdivanje preventivnih mjera kojima se rizik nastanka potencijalno op ...

                                               

Injera

Injera je etiopski/eritrejski tanki kruh koji sliči na palačinku. Jede se svakodnevno u kombinaciji npr. s gulašom ili umacima od povrća, a pravi se od žitarice tef koja se uzgaja u području Etiopije i Eritreje. Za prosječno domaćinstvo ovo jelo ...

                                               

Irski lonac

Irski lonac je tradicionalno irsko jelo. Sastojci su: meso, krumpir, mrkva, korabica, peršin, luk, sol i papar. Mogu se dodati i začini poput majčine dušice i bosiljka. Gotovom loncu dodaje se brašno razmućeno u malo vode. Gotovo je, kada je upol ...

                                               

Jestive gljive

Ljudi su upotrebljavali gljive u prehrani još u doba Babilonaca, starih Egipćana, ali i Indijanaca. Upotrebljavali su ih i u Kini,Japanu i Sjevernoj i Južnoj Koreji prije nekoliko tisuća godina, ne samo u kulinarstvu, već i zbog ljekovitosti poje ...

                                               

Junkfood

Junkfood polemički je izraz s negativnim konotacijama za bezvrijedne ili nezdrave namirnice. To se posebno odnosi na masna, vrlo slana ili slatka jela, kao što su pomfrit, čips, slastice, pogotovo ako su industrijski proizvedeni i općenito brza h ...

                                               

Kaša

Kaša je jelo od žitarica, koje se dobije prokuhavanjem zrna žitarica. Jede se najviše u Srednjoj i Istočnoj Europi osobito u Rusiji, Ukrajini i Poljskoj te u Sjedinjenim Američkim Državama. U slavenskoj Europi, naziv se odnosi na kašu u cjelini, ...

                                               

Keškek

Keškek, keške ili ćeške, takoder keškag, kiškak ili kaškek, je naziv za tradicionalno jelo od piletine i variva od pšenice ili ječma. Obredno spravljanje keškeka u Turskoj ima daleku povijest i tradiciju, zbog čega je upisana na UNESCO-v popis ne ...

                                               

Kimchi

Kimchi ili Gimchi je tradicionalno korejsko nacionalno jelo pripremljeno od fermentiranog sezonskog povrća i drugih sastojaka. Kimchi je popularan i u Japanu.

                                               

Kiseli kupus

Kiseli kupus je ukiseljeni kupus, koji je fermentiran raznim bakterijama, medu kojima su Leuconostoc, Lactobacillus i Pediococcus. Kiseli kupus ima dug rok trajanja i karakterističan kiseo ukus, koji dolaze od mliječne kiseline nastale bakterijsk ...

                                               

Košer

Košer hrana je ona hrana koja je u skladu s propisima židovskog zakona tj. Torom. Popis neke košer hrane nalazi se u knjizi Levitski zakonik 11:1-47. Tamo postoje i odredena košer pravila. Razlozi da neka hranu nije košer uključuju prisutnost sas ...

                                               

Kotu

Kotu, popularno šrilankansko ulično jelo koje čini nasjeckani roti, povrće, jaja, meso i začini. U doslovnom prijevodu znači nasjeckan. Ističe se ljutošću i zasitnošću. Ako ga netko drugi priprema, potrošač sam bira vrstu i količinu sastojaka. Ko ...

                                               

Krumpir šećer

Krumpir-šećer, je jedan od nusproizvoda u procesu proizvodnje škroba. Kremasto je bijele boje, kao bijela kava. Tvrdoća mu je najsličnija sapunu pa se tako može rezati nožem. Okus mu je slatkasto-opor. Nekada se prodavao u prehrambenim radnjama k ...

                                               

Kus-kus

Kus-kus je tradicionalno berbersko jelo od pšenične krupice kuhano na pari. Tradicionalno se servira s mesom ili povrćem odnosno varivom preko njega. Kus-kus je glavna namirnica u kuhinjama sjevernoafričkih zemalja. Kus-kus serviran s ribom je tr ...

                                               

Loj

Loj, životinjska mast koja se nakuplja u masnom tkivu goveda, ovaca, konja i nekih drugih životinja, a topljenjem toga tkiva dobiva se kao namirnica. Govedi loj bijeložute je boje i osobita okusa i mirisa. Konzistencija mu je pri sobnoj temperatu ...

                                               

Menemen

Menemen je tradicionalno tursko jelo koje uključuje naminirnice kao što su: jaja, rajčica, zelena paprika, i začine kao što su mljeveni crni papar, mljevena crvena paprika, sol i origano. Mogu se dodati i crveni luk, češnjak i sl. Kuha se s masli ...

                                               

Morski plodovi

Morski plodovi su bilo koji oblik morskog života koji ljudi smatraju hranom. Primarno uključuje ribe i školjke. U školjke se ubrajaju razne vrste mekušaca, rakova i bodljikaša. Nekada su morski sisavci kao što su kitovi i dupini takoder bili konz ...

                                               

Musaka

Musaka je tradicijsko jelo napravljeno od patlidžana koje se pretežito priprema na Balkanu i na Bliskom istoku. Na zapadu se većinom smatra da musaka porijeklom dolazi iz Grčke. Grčka musaka se sastoji iz slojeva patlidžana, mljevenog ovčjeg mesa ...

                                               

Namaz

Namaz je hrana koja se zbog svoje konzistencije lako maže na kruh i ostale proizvode od raznoraznih žitarica, poput lepinje, dvopeka, keksa npr. krekera, peciva od lisnatog tijesta ili palačinke. Namazi mogu biti slatki ili slani, biljnog ili živ ...

                                               

Ocat

Ocat ili kvasina, kvas je ujedno začin i sredstvo za konzerviranje kiselog okusa. Proizvodi se postupkom vrenja alkoholnih tekućina. Sadrži izmedu 5 i 15.5 % octene kiseline.

                                               

Onigiri

Onigiri, takoder naziva o-musubi i nigirimeshi, japanske kuglice od riže s raznim ukusima i začinom furikake. Onigiri se u Japanu jede izmedu dva obroka pa tako postoje restorani brze hrane koji su se specijalizirali na kuglice onigirija. Onigiri ...

                                               

Pastrmajlija

Pastrmajlija je tradicionalno makedonsko jelo iz okolice grad Štipa. Glavni sastojci ovog jela su tijesto i meso. Tradicionalno, pastmajlija ima izduženu formu tijesta na kojem je nadjev od sjeckanih komadića mesa. Ime potiče od makedonske riječi ...

                                               

Peljmeni

Tijesto za peljmene se priprema od brašna, jaja i vode rjede mlijeka. Nadjev klasičnih peljmena priprema se od govedine, ovčetine i svinjetine s dodatkom različitih začina, luka, ponekad češnjaka, može se koristiti takoder meso medvjeda, jelena, ...

                                               

Pindur

Pindur je vrsta začinjenoga namaza popularnoga u kuhinjama naroda jugoistočne Europe. Sličan je ajvaru, ali se razlikuje po tome što mu je glavni sastojak plavi patlidžan, a ne paprika. Sprema se u drvenom avanu vrsta okrugle drvene posude od češ ...

                                               

Piroge

Piroge su danas medunarodno slavensko jelo koje se koristilo na galicijskom prostoru bivše Poljske države, današnjim prostorima zapadne Ukrajine, istočne Poljske i Slovačke, gdje se mješalo niz slavenskih naroda izmedu ostalih i Poljaci, Ukrajinc ...

                                               

Pringles

Pringles je robna marka čipsa u vlasništvu Kelloggs-a. Pringles se prodaje u više od 100 zemalja diljem svijeta a ima 1 milijardu godišnje zarade od prodaje.

                                               

Ratatouille

Ratatouille je specijalitet od povrća iz Provanse, a nastanak se najviše veže uz Nicu. Može se poslužiti kao toplo predjelo, glavno jelo ili kao hladno predjelo, jer se može zgotoviti i dan prije, a prožimanjem sastojaka nakon što odstoji neko vr ...

                                               

Riba na gradele

Riba na gràdele je tradicionalni način spremanja ribe na hrvatskoj obali Jadrana. Riba, koja se osuši od suvišne vlage, položi se na rešetku prethodno jako ugrijanih gràdelȃ rešetkasti roštilj sa žarom od drva ili ugljena, te se tijekom pečenja p ...

                                               

Ruska salata

Ruska salata ili Olivierova salata - vrsta salate, koja se priprema s majonezom, kuhanim krumpirom, mrkvom, kiselim krastavcima, šunkom, kuhanim jajima, a ponekad i s različitim vrstama kobasica ili s kuhanom piletinom. Ova salata je poznata u mn ...

                                               

Salata

Salata je vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo ili se rjede jede samostalno. Salata se najčešće radi od sirovog povrća. Može se dodati tjestenina, kuhano meso, sir, majoneza, razni preljevi i slično. U pojedine salate dodaje ...

                                               

Sarma

Sarma je jelo od miješanog mljevenog ili sjeckanog mesa i najčešće riže umotanih u list ukiseljena kupusa, svježeg kupusa ili lišća vinove loze. Posne, vegetarijanske sarme punjene su sejtanom ili nekom od žitarica.

                                               

Sendvič

Sendvič je hrana načinjena od jedne ili dvije kriške kruha sa jednim ili više slojeva namirnica. Kruh se može i namazati maslacom, senfom ili nečim drugim kako bi se pojačao okus i struktura.

                                               

Senf Dijon

Dijon senf, izvorni naziv "Moutarde de Dijon", nazvan je po istoimenom francuskom gradu Dijonu, glavnom gradu francuske regije Burgundije poznate po vinima. Ovaj je senf mješavina tamnih sjemenki gorušice, najčešće se koristi smeda gorušica, i so ...

                                               

Slatkiši

Slatkiši su opći naziv za hranu slatkog okusa, koja sadrži šećer ili umjetne zasladivače. Poznati su i pod nazivom konditorski proizvodi. Slatkiši su posebno popularni medu djecom. Proizvedeni su najčešće industrijski ili rjede ručno. Prodaju se ...

                                               

Soparnik

Soparnik je pita od blitve, specijalitet iz dalmatinskih Poljica. Datira još iz vremena Turaka. U osnovi, to je vrlo jednostavno jelo, a sastoji se od malo blitve, mladog luka i peršina, izmedu dva sloja najjednostavnijeg tijesta.